Pan&は無添加の冷凍パンなのかチェック。
Pan&（パンド）の冷凍パンは、焼きたて瞬間冷凍のため保存料が必要なく、余計な添加物が入っていないところも魅力となっています。
ただ、菓子・惣菜パンなど一部商品は原材料由来の保存料や添加物が含まれていると案内されており、どのパンが対象になるのか調べてみました。
Pan&の公式オンラインストアでは、パン1つずつ詳しい原材料が記載されています。気になる人は購入前に目を通しておくと安心です。
今回はこちらの10種類のパンをチョイス。
パンの添加物で気になるのは、トランス脂肪酸（マーガリンやショートニング）、イーストフード、乳化剤、保存料あたりでしょうか。
トランス脂肪酸は健康リスクが高まるとして、アメリカ・カナダ・台湾・タイで使用禁止、ヨーロッパの一部とシンガポールで使用制限が掛かっています。
食品添加物は厚生労働省にて「人の健康を損なうおそれのない」ことが確認された上で使用が認められています。一概に全てダメというわけではありません。
Pan&の原材料について
ピックアップした10種類の原材料はこちら。
ハニーソイ/はちみち豆乳パン
小麦粉、豆乳、はちみつ、砂糖、菜種油、パン酵母、食塩、モルトエキス、(一部に小麦・大豆を含む)
ここで聞きなれないのはモルトエキスでした。
モルトエキスについて調べてみたところ、大麦麦芽（大麦の種子を発芽させたもの）からつくられる天然食品原料とのこと。きれいな焼き色、味や香りに深みを出すために用いられています。
ナチュール/国産小麦パン
小麦粉、オリーブオイル、砂糖、食塩、パン酵母、モルトエキス
ミルク/ミルクパン
小麦粉、牛乳、加糖練乳、グラニュー糖、水あめ、クリーム、パン酵母、食塩、モルトエキス、(一部に小麦・乳成分を含む)
発酵バタークロワッサンprime
小麦粉、発酵バター、砂糖、無塩バター、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、モルトエキス、(一部に小麦・乳成分を含む)
発酵バタークロワッサン
小麦粉、マーガリン、発酵バター、砂糖、脱脂粉乳、食塩、パン酵母、モルトエキス、(一部に小麦・乳成分を含む)
ここでマーガリンが登場しました。
サクッと軽い食感が楽しめる一方、発酵バターよりマーガリンがメインで使用されています。気になる人は「発酵バタークロワッサンprime」を選ぶと良いでしょう。こちらは発酵バターのみでマーガリン不使用です。
大納言あずきの塩豆パン
小麦粉、甘納豆、食塩、モルトエキス、パン酵母
濃厚安納芋とクリームチーズのルパン
小麦粉、安納芋ペースト、安納芋蜜漬け、プロセスチーズ、牛乳、黒ごま、食塩、モルトエキス、パン酵母/乳化剤(クエン酸Na、ポリリン酸Na)、(一部に小麦・乳成分・ごまを含む)
ここで乳化剤が出てきました。
調べてみたところ、プロセスチーズと乳化剤（クエン酸ナトリウム、ポリリン酸ナトリウム）はセットになることが多いようです。ナチュラルチーズを原料として作られるプロセスチーズは、加熱して溶かす際に固まるのを避けるため、乳化剤が加えられています。
だから安心というわけではないですが、国際的に広く使われている方法とのこと。濃厚安納芋とクリームチーズのルパンを実際に食べてみましたが、とっても美味しかったです♪
濃厚3種のチーズクッペ
小麦粉、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、食塩、パン酵母、モルトエキス/乳化剤、アナトー色素、セルロース、(一部に小麦・乳成分を含む)
アナトー色素とセルロースが添加物になります。
アナトー色素（カロテノイド色素とも呼ばれる）は簡単にいうと着色料です。ハムやベーコン、エビやカニの赤色、チーズやマーガリンの黄色に用いられています。アナトー色素は主にベニノキの種子からつくられています。
食品のセルロースは不溶性食物繊維の一つです。原料にはとうもろこし、さとうきび、パイナップルの繊維などが用いられています。
どちらも天然由来と考えて良さそうです。記載順から使用量が少ないこともわかるので、そこまで気にしなくて良いかも。その一方で普段からよくわからないものを食べてることに気づかされます。
有機トマトとモッツァレラチーズのルパン
小麦粉、有機トマトピューレー、ナチュラルチーズ、フライドオニオン、オリーブオイル、食塩、モルトエキス、パン酵母、バジル/セルロース、(一部に小麦・乳成分を含む)
マスカルポーネと柑橘ピールのふんわりルパン
小麦粉、マスカルポーネチーズ、イヨカン砂糖漬(イヨカンピール、砂糖、その他)、グレープフルーツ砂糖漬(グレープフルーツピール、砂糖、その他)、シトロン砂糖漬(シトロンピール砂糖漬、水あめ、その他)、レモン砂糖漬(レモンピール、砂糖、その他)、食塩、モルトエキス、パン酵母/酒精、保存料(ソルビン酸K)、香料、(一部に小麦・乳成分を含む)
最後に保存料と香料が出てきました。
ゾルビン酸カリウムは細菌やカビの発生・増殖を抑える働きがあり、腐敗防止の目的で多くの食品に保存料として使われています。
Pan&の無添加まとめ
最後にチェックしてみた内容をまとめると。
個人的な判断です。御了承くださいませ。
- 天然原料のみ → 6/10
- 乳化剤あり → 2/10
- 保存料あり → 1/10
- マーガリンあり → 1/10
こんな感じなりました。
Pan&（パンド）は無添加の冷凍パンとは言い切れないものの、原材料に非常に気を使っている、気を付けているといっても良いでしょう。
Pan&の魅力は冷凍パンなのに、外はカリッと、中はふわっともっちりの味わいが楽しめるところ。全国2,000のホテルやレストランで採用される、プロも選んでいるパンは本当においしいです。
以上、
Pan&は無添加の冷凍パンなのかでした。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
